Egon Heiss, <\/span>Mathias Bachmann, <\/span>Theodor Falser, <\/span>Stephan Zippl,<\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Karl Baumgartner, <\/span>Peter Girtler, <\/span>Anna Matscher, <\/span>Weltladen Bozen <\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Das Men\u00fc und die Weine der fair & local cooking night – Kellerei Bozen \/ Il menu e i vini della fair & local cooking night – Cantina Bolzano<\/p>\n Fair Trade Aperitif zubereitet vom\u00a0<\/span>WELTLADEN BOZEN <\/strong>mit 10 Produzenten der\u00a0Vereinigung der S\u00fcdtiroler Sekterzeuger<\/strong><\/p>\n Aperitivo fair trade presentato<\/span>\u00a0DALLA BOTTEGA DEL MONDO DI BOLZANO <\/strong>con\u00a010 produttori <\/em>dell\u2019associazione produttori spumante metodo classico Alto Adige.<\/em><\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n MATHIAS BACHMANN<\/strong><\/p>\n Kartoffelravioli mit Stockfisch gef\u00fcllt auf Lauchcreme, Kurkumawurzel* und fermentiertem Cedro-Zitronensud<\/span><\/p>\n Ravioli di patate ripieni di baccal\u00e0 su crema di porro, radice di curcuma* e brodo di Cedri fermentati\u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Chardonnay Kleinstein, 2021<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Gew\u00fcrztraminer Kleinstein, 2021<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n KARL BAUMGARTNER<\/strong><\/p>\n Terlaner Spargel, Boznersauce mit Quinoa*, Schinken vom Villn\u00f6sser Brillenschaf, ger\u00e4uchertes Eigelb<\/span><\/p>\n Asparagi di Terlano, salsa bolzanina con quinoa*, prosciutto d\u2019agnello \u201cVilln\u00f6sser Brillenschaf”, tuorlo d\u2019uovo affumicato<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Sauvignon Mock, 2021<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Sauvignon Riserva Greel, 2019<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n THEODOR FALSER<\/strong><\/p>\n Bozner Herrengr\u00f6stl mit Fair-Trade-Ingredienzien-Allerlei*<\/span><\/p>\n Arrosticiata alla bolzanina \u201ea modo mio\u201c con ingredienti fair trade*<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Lagrein Riserva Prestige, 2019<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Lagrein Riserva Prestige, 2011<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PETER GIRTLER<\/strong><\/p>\n Lagrein-Risotto terra libera* mit St. Magdalener-Schmorbraten-W\u00fcrfel<\/span><\/p>\n Risotto terra libera* al Lagrein con cubetti di manzo brasato St. Magdalener<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC St. Magdalener Classico Huck am Bach, 2021<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC St. Magdalener Classico Moar, 2020<\/p>\n \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n EGON HEISS<\/strong><\/p>\n Hecht mal 3:<\/span><\/p>\n Gebeizt, mit Quinoa*, Wurzelallerlei und Burgunderfond<\/span><\/p>\n Gebraten, mit braunem Butterschaum, Mandeln* und Jungspinat<\/span><\/p>\n Knusprig, mit Amaranth*, Kipfler Erd\u00e4pfel und Kern\u00f6l<\/span><\/p>\n Luccio per tre:<\/span><\/p>\n Decapato, con quinoa*, radici ogni tipo e fondo borgogna<\/span><\/p>\n Arrostito, con schiuma di burro marrone, mandorle* e spinaci<\/span><\/p>\n Croccante, con amaranto*, patate Kipfler e olio di semi<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Chardonnay Riserva\u00a0Stegher, 2019<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Blauburgunder Riserva\u00a0Thalmann, 2018<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Merlot Riserva Siebeneich, 2015<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n ANNA MATSCHER<\/strong><\/p>\n Inspiration Bozner Zelten: Zitrusfr\u00fcchtes\u00fcppchen, getrocknete Fr\u00fcchte*, Lebkuchenbrownie* und Walnusseis<\/span><\/p>\n Ispirazione “Zelten” bolzanino: zuppetta di agrumi, frutta secca*, brownie di panpepato* e gelato alle noci<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Goldmuskateller Vinalia, 2019<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Rosenmuskateller Rosis, 2021<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n STEPHAN ZIPPL<\/strong><\/p>\n Kresseschaumsuppe mit Agrest, Holunderbl\u00fcten & Wildkr\u00e4utern, angereichert mit Erbsen & Buchweizen<\/span><\/p>\n Schiumetta al crescione con agresto, fiori di sambuco ed erbe selvatiche, arricchita con piselli e grano saraceno<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Weissburgunder Dellago, 2021<\/span><\/p>\n S\u00fcdtirol DOC Riesling Hochkofler, 2021<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Caffee von\/di\u00a0Alps Coffee Schrey\u00f6gg<\/strong><\/p>\n & Destillate der\/distillerie di Brennerei Plonhof <\/strong>und\u00a0Schwarz-Brennerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Kellerei Bozen und ihre Weine \/ La Cantina Bolzano e i loro vini<\/p>\n F\u00fcr die fair & local cooking night hat der Kellermeister Stephan Filippi von der Kellerei Bozen ganz tief in seine Schatztruhe gegriffen und serviert zu jedem Gericht die passenden Weine und auch ein paar ganz besondere Rarit\u00e4ten.<\/span><\/p>\n Per la fair & local cooking, l\u2019enologo Stephan Filippi della Cantina Bolzano ha abbinato a ogni piatto due vini di sua scelta e non mancheranno le eccellenze.<\/span><\/em><\/p>\n Die ausgew\u00e4hlten Weine\/I vini scelti<\/em>:<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/faircooking.org\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2.png\")
<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n\n